Curiosidades

Você Sabe O Que é Umami?

novembro 8, 2016
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Você já ouviu falar de umami? Sabe o que é e quais alimentos tem esta característica?

Umami é o quinto gosto básico do paladar! Os outros quatro reconhecidos pelo paladar são: amargo, azedo, doce e salgado. 

O umami é um gosto que foi descoberto pelo pesquisador japonês Kikunae Ikeda, no ano de 1908, e só foi reconhecido pela comunidade científica em 2000. Em japonês, umami significa “gostoso e agradável”. Apesar de ser uma descrição bem ampla, o umami está presente em apenas algumas comidas.

Quais alimentos possuem umami?

Alimentos que são ricos em umami normalmente contêm L-glutamato, IMP e GMP. Exemplo desses alimentos são: peixes, carnes, crustáceos, cogumelos, tomates maduros, e produtos fermentados envelhecidos como queijos e molho de soja.

Fonte: http://www.portalumami.com.br/o-que-e-umami/

 

 

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1 comentário

  • Reply Como aliar tradição e inovação nas suas receitas para a Páscoa? - Chef Center BlogChef Center Blog Março 6, 2018 at 11:35 am

    […] ser bem tradicional, mas se engana quem acha que a tradição não pode ser inovadora e oferecer novos sabores e sensações todo […]

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