Quem trabalha com a fabricação de doces sabe que o chocolate tem seus segredos. O ingrediente está presente na maioria das receitas da confeitaria, como bolos, bombons, ovos de Páscoa, chocotone, entre tantos outros. Em cada um desses preparos, o produto precisa de cuidados especiais e, por ser bastante sensível ao calor, é necessário tomar providências para não afetar … Mais Você sabe como conservar doces de chocolate no calor? Nós explicamos!

Irresistíveis, os bolinhos com recheio e cobertura são, atualmente, os queridinhos das festas, lembrancinhas de chá ou de qualquer outra comemoração que queira mais cor e sabor na mesa. O cupcake vem se tornando um dos doces mais populares da confeitaria e sua versatilidade é seu maior triunfo, pois tem uma massa básica que pode … Mais Guia do cupcake perfeito: tudo que você precisa saber!

Você tem uma confeitaria e, além disso, ama fazer bolo para você e sua família? Se sua resposta foi sim, então certamente já viu o seguinte filme: na foto do livro de receitas, o bolo é lindo e chamativo, no entanto, essa não é a realidade quando ele sai do seu forno. Às vezes ele não cresce, … Mais Como evitar que o bolo fique solado? Confira 6 dicas

Há diferentes tipos de moldes para doces em termos de tamanho, material e forma. Pra quem nunca utilizou um molde, é fácil ficar perdido com tanta variedade. Mesmo quem já o utilizou tem dúvidas de quais os melhores modelos e quais as vantagens e desvantagens para cada um deles. Os moldes têm como função melhorar … Mais Moldes para doces: quais existem, por que usá-los, como escolher

Uma das estratégias adotadas por quem quer movimentar as vendas é ficar de olho em datas especiais do calendário, em que se festejam um determinado nicho ou acontecimento e que levam as pessoas a comprar para presentear. As datas mais festejadas pelo comércio são o Natal, o Dia dos Namorados, o Dia das Crianças e o Dia … Mais Saiba como fazer promoção em datas especiais

Clássico, colorido ou enfeitado. O bolo é, sem dúvidas, um dos principais protagonistas de uma festa, especialmente se for a de um casamento. Além de adoçar o evento, ele também faz parte da decoração, ficando em evidência no brinde dos noivos e na foto com os padrinhos e madrinhas. Nos últimos tempos, o doce tem … Mais Aprenda já a fazer a decoração de um bolo de casamento

Os bicos para confeitar são utensílios fundamentais para decorar cupcakes, bolos, biscoitos e tortas de maneira mais fácil e rápida, deixando os doces mais especiais e exclusivos. No mercado existem diversos tipos, podendo ser em alumínio, plástico e aço inox. A aparência do prato faz parte do charme para atrair os consumidores, e, por isso, … Mais Conheça 5 tipos de bicos para confeitar!

Na confeitaria, tanto o sabor quanto a aparência são muito importantes. Quando o doce está lindo, chamativo e bem decorado, as chances de sucesso nas vendas aumentam bastante. Por isso, os confeiteiros sempre capricham nas cores dos doces e bolos. Para o produto ganhar novos tons, os corantes alimentares são muito utilizados, e cada um … Mais Como escolher os corantes alimentares para seus doces e bolos

Trabalhar com confeitaria, além de um delicioso ofício, é algo que sempre permite mais aprendizado e evolução, pois a cada dia temos novas técnicas e novas ferramentas no mercado. Incorporar bons acessórios de confeitaria à nossa rotina, é certeza de muito mais eficiência, satisfação e qualidade na produção. Sendo alguns mais simples, outros mais complexos, … Mais 5 acessórios de confeitaria que você precisa comprar já