Técnicas
Como Aplicar Papel de Arroz Em Bolos e Biscoitos
O papel de arroz é uma folha feita de fécula de batata bastante utilizado para decorar bolos, biscoitos e…
agosto 21, 2017-
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Dicas, Técnicas5 Ferramentas Necessárias Para Fazer Flores Com Bico de Confeitar
As rosas de buttercream ou glacê são difíceis de fazer mas ficam MUITO mais fáceis se temos as ferramentas…
julho 12, 2016 -
Dicas, Técnicas6 Dicas Importantes Na Hora De Usar o Bico Russo
Os vídeos dos bicos “russos” estão bombando nas mídias sociais! Os bicos russos são bicos com aberturas especiais, que fazem flores…
julho 5, 2016 -
Dicas, TécnicasPasta Americana, glacê Real, fondant e buttercream: quando usar o que?
Escolher a cobertura adequada para seu bolo ou doce é uma das partes mais fascinantes da prática da confeitaria.…
maio 3, 2016 -
Receitas, Técnicas
Ghee: O que é e como fazer?
O outro dia, falamos sobre a “brown butter” e hoje vamos falar sobre a manteiga ghee, que é outra…
dezembro 15, 2015 -
Receitas, Técnicas
Brown Butter: O que é e como fazer?
Se você é daquelas pessoas que procura receitas em inglês e traduz pra fazer em casa, você provavelmente já…
dezembro 14, 2015 -
Dicas, TécnicasComo Banhar Trufas em Chocolate
Banhar trufas em chocolate pode ser um pouco mais difícil do que parece, e se feito errado pode estragar…
junho 8, 2015 -
Dicas, Passo a Passo, Técnicas5 Passos Para Derreter e Temperar Chocolate Perfeitamente
A técnica de temperar chocolate envolve derreter o chocolate até a temperatura adequada, e em seguida resfria-lo à temperatura…
junho 6, 2015 -
Dicas, TécnicasTÉCNICA: O QUE É ESCALDAR LEITE
Escaldar o leite, significa ferver ele antes de usar em uma receita. Isto é uma prática comum em receitas…
dezembro 15, 2014 -
Dicas, TécnicasFLAMBAR: 16 Dicas de Sucesso e Segurança
Dicas de como garantir o melhor sabor do seu prato flambado, e como evitar acidentes.
outubro 9, 2014