Técnicas
Aprenda como usar placa de textura da maneira certa
A arte de confeitar tem ganhado destaque no dia a dia na cozinha de quem gosta de preparar doces e bolos…
fevereiro 13, 2019-
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TécnicasComo Aplicar Papel de Arroz Em Bolos e Biscoitos
Uma técnica de decoração simples, mas com um resultado que impressiona: essa é a decoração por impressão em papel de…
agosto 21, 2017 -
Dicas, Técnicas5 Ferramentas Necessárias Para Fazer Flores Com Bico de Confeitar
As rosas de buttercream ou glacê real impressionam qualquer cliente, e deixam a produção de todo bolo muito mais…
julho 12, 2016 -
Dicas, Técnicas6 Dicas Importantes Na Hora De Usar o Bico Russo
O bico russo ganhou destaque na internet em 2016. Vídeos, imagens e tutoriais sobre como usar esse utensílio apareceram…
julho 5, 2016 -
Dicas, TécnicasPasta Americana, glacê Real, fondant e buttercream: quando usar o que?
Escolher a cobertura adequada para seu bolo ou doce é uma das partes mais fascinantes da prática da confeitaria.…
maio 3, 2016 -
Receitas, Técnicas
Ghee: O que é e como fazer?
O outro dia, falamos sobre a “brown butter” e hoje vamos falar sobre a manteiga ghee, que é outra…
dezembro 15, 2015 -
Receitas, Técnicas
Brown Butter: O que é e como fazer?
Se você é daquelas pessoas que procura receitas em inglês e traduz pra fazer em casa, você provavelmente já…
dezembro 14, 2015 -
Dicas, TécnicasComo Banhar Trufas em Chocolate
Banhar trufas em chocolate pode ser um pouco mais difícil do que parece, e se feito errado pode estragar…
junho 8, 2015 -
Dicas, Passo a Passo, Técnicas5 Passos Para Derreter e Temperar Chocolate Perfeitamente
Se você trabalha com confeitaria ou está querendo expandir seus conhecimentos nesse meio, precisa aprender a derreter, temperar e…
junho 6, 2015 -
Dicas, TécnicasTÉCNICA: O QUE É ESCALDAR LEITE
Escaldar o leite, significa ferver ele antes de usar em uma receita. Isto é uma prática comum em receitas…
dezembro 15, 2014