Técnicas
Como usar formas de policarbonato para fazer doces?
As formas de policarbonato já fazem parte da cozinha dos confeiteiros há algum tempo, mas ainda geram muitas dúvidas…
novembro 19, 2019-
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TécnicasO que é glaçagem espelhada e como fazer tal técnica com perfeição?
Cobertura brilhante, bonita e com acabamento hipnotizante: você já ouviu falar da glaçagem espelhada? Os bolos e doces que…
setembro 19, 2019 -
Dicas, TécnicasComo fazer cupcake: conheça os 6 erros mais comuns e como evitá-los
Cupcake é um tipo de bolo de massa fofinha, com recheio cremoso, cobertura deliciosa e decoração criativa e colorida. É a sobremesa…
junho 21, 2019 -
TécnicasAprenda como usar o bico pitanga para confeitar
Confeiteiro ou consumidor, todos sabem o poder de atração que um bolo ou um doce bem decorado tem sobre…
maio 31, 2019 -
TécnicasAprenda como usar placa de textura da maneira certa
A arte de confeitar tem ganhado destaque no dia a dia na cozinha de quem gosta de preparar doces e bolos…
fevereiro 13, 2019 -
TécnicasComo Aplicar Papel de Arroz Em Bolos e Biscoitos
Uma técnica de decoração simples, mas com um resultado que impressiona: essa é a decoração por impressão em papel de…
agosto 21, 2017 -
Dicas, Técnicas5 Ferramentas Necessárias Para Fazer Flores Com Bico de Confeitar
As rosas de buttercream ou glacê real impressionam qualquer cliente, e deixam a produção de todo bolo muito mais…
julho 12, 2016 -
Dicas, Técnicas6 Dicas Importantes Na Hora De Usar o Bico Russo
O bico russo ganhou destaque na internet em 2016. Vídeos, imagens e tutoriais sobre como usar esse utensílio apareceram…
julho 5, 2016 -
Dicas, TécnicasPasta Americana, glacê Real, fondant e buttercream: quando usar o que?
Escolher a cobertura adequada para seu bolo ou doce é uma das partes mais fascinantes da prática da confeitaria.…
maio 3, 2016 -
Receitas, Técnicas
Ghee: O que é e como fazer?
O outro dia, falamos sobre a “brown butter” e hoje vamos falar sobre a manteiga ghee, que é outra…
dezembro 15, 2015