A arte de confeitar tem ganhado destaque no dia a dia na cozinha de quem gosta de preparar doces e bolos artesanais com toques de sofisticação e elegância. No entanto, muitos confeiteiros não sabem como usar placa de textura, a fim de que os seus produtos fiquem ainda mais bonitos e saborosos! A placa de acetato é … Mais Aprenda como usar placa de textura da maneira certa
Uma técnica de decoração simples, mas com um resultado que impressiona: essa é a decoração por impressão em papel de arroz, que pode ser aplicada em bolos, biscoitos e cupcakes. O tal papel é uma folha feita de fécula de batata, que imita um papel normal, mas é comestível e permite a impressão de desenhos com … Mais Como Aplicar Papel de Arroz Em Bolos e Biscoitos
As rosas de buttercream ou glacê real impressionam qualquer cliente, e deixam a produção de todo bolo muito mais bonita! Apesar de ser um pouco difícil de fazer, com prática e um pouco de técnica, você também conseguirá fazer o seu bolo com rosas de buttercream. Existem algumas ferramentas que auxiliam muito na hora de … Mais 5 Ferramentas Necessárias Para Fazer Flores Com Bico de Confeitar
O bico russo ganhou destaque na internet em 2016. Vídeos, imagens e tutoriais sobre como usar esse utensílio apareceram em blogs, sites e perfis de redes sociais. E o fato é que ele segue como uma tendência de decoração na confeitaria. Estamos falando de um tipo de instrumento especial para decorar bolos e cupcakes. Você … Mais 6 Dicas Importantes Na Hora De Usar o Bico Russo
Escolher a cobertura adequada para seu bolo ou doce é uma das partes mais fascinantes da prática da confeitaria. Cada cobertura possui características próprias, com sabores, texturas e diferentes possibilidades de decoração. Ao escolher uma cobertura, é preciso pensar no resultado que você quer atingir com o bolo ou doce. E, naturalmente, é essencial considerar … Mais Pasta Americana, glacê Real, fondant e buttercream: quando usar o que?
O outro dia, falamos sobre a “brown butter” e hoje vamos falar sobre a manteiga ghee, que é outra variação da manteiga fácil de fazer em casa! O que é ghee? Ghee é muito parecido com manteiga clarificada. A diferença é que manteiga clarificada é cozinhada apenas até o ponto onde a agua evapora e … Mais Ghee: O que é e como fazer?
Se você é daquelas pessoas que procura receitas em inglês e traduz pra fazer em casa, você provavelmente já se deparou com o ingrediente “brown butter”. Brown butter, ou “manteiga marrom” quando traduzido diretamente, é comum em receitas salgadas como pastas, camarão e verduras, mas também pode ser usada em algumas sobremesas. O que é … Mais Brown Butter: O que é e como fazer?
Banhar trufas em chocolate pode ser um pouco mais difícil do que parece, e se feito errado pode estragar a aparência da trufa. Dê uma olhada nestas dicas e garanta uma trufa redondinha e brilhante! Deixe as trufas formarem uma camada mais dura. Uma das maiores dificuldades na hora de banhar trufas, é garantir que … Mais Como Banhar Trufas em Chocolate
Se você trabalha com confeitaria ou está querendo expandir seus conhecimentos nesse meio, precisa aprender a derreter, temperar e como endurecer o chocolate perfeitamente. As técnicas abrem um universo de possibilidades para a confecção de doces como bombons, trufas e coberturas, e roubam a cena por causa do brilho do chocolate — graças à temperagem … Mais 5 Passos Para Derreter e Temperar Chocolate Perfeitamente
Escaldar o leite, significa ferver ele antes de usar em uma receita. Isto é uma prática comum em receitas antigas, pois o processo mata germes e bactérias, e a enzima que faz o leite ficar grosso. Hoje em dia, o leite comprado em supermercados já é pasteurizado portanto não precisamos escaldar para esterilizar o leite. … Mais TÉCNICA: O QUE É ESCALDAR LEITE
