Técnicas
Como Aplicar Papel de Arroz Em Bolos e Biscoitos
O papel de arroz é uma folha feita de fécula de batata bastante utilizado para decorar bolos, biscoitos e…
agosto 21, 2017-
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Dicas, Técnicas5 Ferramentas Necessárias Para Fazer Flores Com Bico de Confeitar
As rosas de buttercream ou glacê real impressionam qualquer cliente, e deixam a produção de todo bolo muito mais…
julho 12, 2016 -
Dicas, Técnicas6 Dicas Importantes Na Hora De Usar o Bico Russo
Os vídeos dos bicos “russos” estão bombando nas mídias sociais! Os bicos russos são bicos com aberturas especiais, que fazem flores…
julho 5, 2016 -
Dicas, TécnicasPasta Americana, glacê Real, fondant e buttercream: quando usar o que?
Escolher a cobertura adequada para seu bolo ou doce é uma das partes mais fascinantes da prática da confeitaria.…
maio 3, 2016 -
Receitas, Técnicas
Ghee: O que é e como fazer?
O outro dia, falamos sobre a “brown butter” e hoje vamos falar sobre a manteiga ghee, que é outra…
dezembro 15, 2015 -
Receitas, Técnicas
Brown Butter: O que é e como fazer?
Se você é daquelas pessoas que procura receitas em inglês e traduz pra fazer em casa, você provavelmente já…
dezembro 14, 2015 -
Dicas, TécnicasComo Banhar Trufas em Chocolate
Banhar trufas em chocolate pode ser um pouco mais difícil do que parece, e se feito errado pode estragar…
junho 8, 2015 -
Dicas, Passo a Passo, Técnicas5 Passos Para Derreter e Temperar Chocolate Perfeitamente
A técnica de temperar chocolate envolve derreter o chocolate até a temperatura adequada, e em seguida resfria-lo à temperatura…
junho 6, 2015 -
Dicas, TécnicasTÉCNICA: O QUE É ESCALDAR LEITE
Escaldar o leite, significa ferver ele antes de usar em uma receita. Isto é uma prática comum em receitas…
dezembro 15, 2014 -
Dicas, TécnicasFLAMBAR: 16 Dicas de Sucesso e Segurança
Dicas de como garantir o melhor sabor do seu prato flambado, e como evitar acidentes.
outubro 9, 2014